主料:
鲢鱼，
400g
辅料:
青椒，
1个，
姜，
三大片，
大蒜，
3瓣
配料:
植物油，
20ml，
蚝油，
10ml，
生抽，
40ml，
糖，
5g，
醋，
5lm，
料酒，
10ml，
花椒粉，
2g，
淀粉，
20g烧鲢鱼的做法步骤
1.处理干净的鲢鱼（去鳞、去鱼鳍、去内脏、去腥线）用厨房纸彻底擦干表面水分。
2.鱼切菱形刀。鱼身上均匀涂抹干淀粉。将蚝油、生抽、料酒、糖、醋、花椒粉、大蒜、姜倒在碗中搅拌均匀备用。青椒切丝备用。
3.不粘锅内加植物油，烧热。将鱼下锅煎，每侧2分钟，其间不要翻动鱼，否则容易破皮碎肉。
4.将调料浇在鱼上，加清水（没过鱼即可）炖15分钟，将鱼出锅装盘，用锅中剩下的汤汁炒一下青椒丝，一并浇在鱼上。
5.完成。
小窍门&温馨提示
煎鱼之前一定要擦干水分，否则下锅热油飞溅，伤痕累累
用不粘锅、鱼身上涂淀粉，油要烧热，不要翻动，都可以防止粘锅、破皮
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热菜 家常菜 夏季食谱 鲢鱼
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